El jugador tiene 27 años y llega procedente del Conquense, equipo con el que descendió a Tercera División y en el que se formó en sus categorías inferiores. En Segunda B ha militado además en La Roda, Coruxo y Talavera de la Reina.
El nuevo futbolista del Castellón puede ocupar tanto la posición de mediapunta como el extremo diestro y defenderá los colores de la entidad castellonense hasta 2021.
El delantero Jairo Cárcaba se reencuentra con Fernández tras militar ambos en el Conquense y destaca que "Jorge es un jugador muy habilidoso y que se encuentra cómodo con el balón en los pies y eso juega en beneficio de todo el equipo ya que crea espacios al resto de jugadores".
"También es un gran asistente, en Cuenca nos entendimos muy bien la primera vuelta, y creo que va a dar muchas alegrías en Castalia", añadió.