Souttar juega como defensa central, y llega al Stoke para reforzar, en principio, el equipo reserva. Además, no podría jugar con el primer equipo hasta enero, pues tenía un contrato profesional firmado con el Dundee.
El acuerdo firmado entre las partes le atará al Bet365 Stadium hasta 2019. Esta temporada apenas jugó tres encuentros con el Dundee United, y sólo uno de ellos fue oficial: el partido de Copa de la Liga de Escocia, el cual jugó completo y terminó con empate a un gol.