En una entrevista para 'Clarín', Gianluca Simeone habló profundamente sobre él y sobre su comportamiento sobre el campo: "Soy un nueve que trata de no salir mucho del área, me gusta que me busquen como referencia".
Comenzó a ser formado en las categorías inferiores de River y actualmente milita en Gimnasia de La Plata. Aunque comenzó como extremo, acabó convirtiéndose en delantero centro, por lo que es lógico que su ídolo no sea otro que Diego Costa: "Lo miro mucho, es mi referente y tratao de analizar sus movimientos. Me encanta como juega".
Además de su predilección por Diego Costa, Gianluca aseguró que le gusta mucho el Atlético: "Desde que mi 'viejo' es el entrenador me hice muy hincha. Me llega mucho verlo triunfar allí. Me emociona y todos mis hermanos lo seguimos a morir. Mi sueño es ganar la Champions".
'Gian' también reveló que su hermano Giovanni, más mayor y con más trayectoria, le da consejos y aseguró que fue difícil quitarse la etiqueta de ser el hijo del Cholo: "Al principio, en River, me costaba un poco. Los demás decían que jugaba por ser 'hijo de' y los rivales también me lo decían para cabrearme, pero bueno, a mi no me afecta: yo quiero ser Gianluca".
Por último, reveló el consejo de su padre que más recuerda: "Me dijo que insistiera, aunque las cosas no salieran bien, que siguiera insistiendo siempre. Si hay sacrificio y entrenamiento, las cosas suceden de la mejor manera".